La Carte du Restaurant
Eden Flow
Du Soleil dans l'Assiette Toute l'Année !
Du Soleil dans l'Assiette Toute l'Année !
Le Soleil & Bormes-les-Mimosas, une grande histoire d'Amour.
Printemps, Été, Automne, Hiver, chaque saison inspire une carte unique, où les produits locaux et de saison subliment des créations culinaires aux saveurs d'Ici & ailleurs.
La terrasse de l’Eden Flow se distingue par son cadre idyllique avec une vue imprenable sur la mer Méditerranée, le majestueux pin parasol & la végétation typique. Il surplombe également le village pittoresque de Bormes créant une ambiance relaxante et hors du temps.
Du lundi au vendredi une formule entrée, plat et dessert à 37€ est proposée le midi
Nous proposons également une carte du soir du lundi au dimanche et le week-end midi.
-
Cannelloni d'Automne 🌿🌸 16 €
Farce onctueuse aux Légumes racines, Panais en voile et en crémeux, Condiment de Grenade acidulé, Tuile Croustillante
Vegetal Cannelloni : Creamy Root Vegetable Stuffing, Parsnip Two Ways (Silky Sheet & Cream), Tangy Pomegranate Condiment, Crispy Tuile -
Balade en Sous-Bois 🌿🌸 15 €
Déclinaison de Champignons : Duxelle, Espuma, Sauce Mousseuse, Consommé persillé, Sorbet aux Cèpes & Gel de Balsamique Blanc
Whispers ofthe Woodland : Mushroom Variation : Duxelles, Espuma, Foamy Sauce, Herbed Consommé, Porcini Sorbet & White Balsamic Gel -
Œuf mollet Bio 🌸 14 €
En feuille de Chou Pak Choï, Pommes de terre Croustillantes & Jus de Crustacés
Organic soft-boiled Egg: In Pak Choï Cabbage, Crispy Potatoes & Shellfish Juice -
Tataki de Bœuf 17 €
Cœur de Rumsteak Fumé Origine France façon Tataki, Pesto de Salicorne, Criste Marine, Emulsion Gingembre & Ail
Smoked French Rump Heart Tataki, Samphire Pesto, Sea Fennel, Ginger & Garlic Emulsion -
Saint-Jacques & Déclinaison de Betteraves 19 €
Saint- Jacque juste nacrée, Betterave en Espuma et Gel, Tartare de Betterave Herbes & Noix
Lightly Seared Scallop, Beetroot Espuma & Gel, Beetroot Tartare with Herbs & Walnuts -
Foie gras de Canard Maison : Suggestion Entrée (Hors Menu) 21 €
Foie gras de Canard Maison Mariné au Banyuls, Fleur de Lavande & Confit d’Oignons
Homemade Duck Foie Gras : Marinated with Banyuls, Lavender flower & Onion confit
De passage ou en long séjour parmi nous, n’hésitez pas à demander à notre Maître d’Hôtel la suggestion du jour selon arrivage
Whether you’re here for a short visit or a longer stay, feel free to ask our Maître d’Hôtel for the daily suggestion based on the freshest arrivals
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Nos Plats - Main Courses
-
Risotto d'Eden 🌿🌸 28 €
Riz crémeux Arborio, Parmesan IGP & Truffe
Eden Risotto : Arborio creamy Rice, IGP Parmesan & Truffle -
Filet de Daurade Royale cuit sur Peau 🌸 32 €
Purée de Carottes montée au Beurre, carottes fondantes, condiment Kumquat, Pickles de Carottes et de Kumquat, Jus de Céleri
Pan-Seared Sea Bream Fillet : Butter-Enriched Carrot Purée, Melt-in-the-Mouth Carrots, Kumquat Condiment, Pickled Carrots & Kumquats, Celery Jus -
Ballotine de Lieu Jaune cuite à la Nacre 34 €
Crème de Chou-Fleur à la fève de Tonka, Chou-Fleur Fondant, Sauce crémeuse fumée, Champignon Eryngii
Pearl-Cooked Pollock Ballotine : Cauliflower Cream with Tonka Bean, Melted Cauliflower, Smoked Creamy Sauce, Eryngii Mushroom -
Mignon de Cochon Origine France (180grs) 🌸 30 €
Cuit en Basse Température, Purée de Céleri au Beurre Noisette, Céleri Confit, Compotée d'Oignons, Crumble Parmesan & Jus Corsé
French Pork Tenderloin (180g) : Low-Temperature Cooked, Brown Butter Celeriac Purée, Confit Celeriac, Caramelized Onion Compote, Parmesan Crumble & Rich Jus -
Filet de Bœuf Origine France (180grs) 36 €
Ecrasé de Pomme de Terre montée à l'Huile de Persil, Purée d'Ail & son Pickles, Condiment Soubressade
BeefFillet (180g) : Crushed Potato with Parsley Oil, Garlic Purée & Pickles, Sobrassada Condiment -
Gnocchi au Guanciale & Pecorino 34 €
Gnocchis, Tartufata, Crème de Parmesan IGP, Guanciale, Pecorino & Jus Brun
Gnocchi with Guanciale & Pecorino : Gnocchi, Tartufata, Parmesan Cream, Guanciale, Pecorino & Brown Jus
De passage ou en long séjour parmi nous, n’hésitez pas à demander à notre Maître d’Hôtel la suggestion du jour selon arrivage
Whether you’re here for a short visit or a longer stay, feel free to ask our Maître d’Hôtel for the daily suggestion based on the freshest arrivals
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Nos cocktails créations
-
FLOWER FIZZ 18 cl 18,00€
Vodka aromatisée aux Agrumes, liqueur de Sureau, Citron vert, Sirop de Rose, Blanc d’œuf
-
JARDIN PROVENCAL 18 cl 17,00€
Gin aromatisé au Romarin, Sirop de Basilic, Citron vert
-
MARGARITA HIBISCUS 15 cl 18,00€
Téquila, Cointreau, Sirop d'Hibiscus, Citron vert
-
BASIL SMASH 18 cl 17,00€
Gin, Basilic frais, Citron, Jus de Fraise
-
MELON D'EDEN 18 cl 16,00€
Melonade, Liqueur de Sureau, Sirop de Melon, feuilles de Menthe
-
CITRUS 18 cl 18,00€
Vodka, Jus de Citron, Miel, Blanc D'œuf
-
GIGI « SPRITZISSIMO » 14 cl 17,00€
Italicus liqueur de Bergamote, Maison Giulia - pétillant Méditerranéen, Eau Pétillante
Nos Fromages & Desserts
-
Assiette de Fromages Affinés & son Chutney 🌸 16 €
Refined Cheese platter with Chutney
-
Citron Noisette 🌸 15 €
Crémeux Citron, Financier Noisette, Marmelade de Citron Yuzu & Citron Confit, Fin Palet de Meringue
Lemon Hazelnut : Lemon Cream, Hazelnut Financier, Lemon–Yuzu Marmalade & Candied Lemon, Delicate Meringue Disc -
Brownie Pécan au 3 Chocolats 🌸 16 €
Brownie aux Noix de Pécan, Glace Chocolat Blanc, Crème Légère Chocolat Noir Crémeux Chocolat au Lait, & Tuile au Grué de Cacao et Fleur de Sel
Triple-Chocolate Pecan Brownie : Pecan Brownie, White Chocolate Ice Cream, Light Dark-Chocolate Cream, Milk-Chocolate Crémeux, & Cocoa Nib and Fleur-de-Sel Tuile -
Ile Flottante Mimosa 🌸 14 €
Crème Anglaise parfumée au Mimosa, Blanc d’œuf insert Mimosa, Crumble Opaline & Sauce Caramel
Mimosa Floating Island: Mimosa-Infused Crème Anglaise, Egg-White Foam with Mimosa Center, Opaline Crumble & Caramel Sauce -
Tarte Moderne Exotique 🌸 15 €
Pâte Sablée Amande, Mousse & Gel Mangue-Passion, Crumble Amande, Chantilly Mascarpone à la Vanille, Coulis Ananas
Modern Exotic Tart : Almond Shortcrust Pastry, Mango–Passion Fruit Mousse & Gel, Almond Crumble, Vanilla Mascarpone Chantilly, Pineapple Coulis
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Le Menu Flow en 3 compositions - 56 €
Le Menu Flow est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à la carte parmi les plats ayant ce symbole: 🌸
Le Menu Découverte en 7 compositions - 75 €
Le Menu Découverte se compose :
Mise en Bouche du Jour,
****
Cannelloni d’Automne,
****
Balade en Sous-Bois,
****
Interlude du jour,
****
Mignon de Cochon Origine France (180 grs)
ou
Ballotine de Lieu Jaune cuite à la Nacre,
****
Glace Maison au Miel & son Crumble,
****
Citron Noisette
ou
Brownie Pécan au 3 Chocolats
Le Menu Enfant (juqu'à 11 ans) - 16€
The Children's Menu (up to 11 years old) - 16€
Beignet de Poulet OU Beignet de Poisson
Accompagnement Frites ou Légumes
****
Crème Brulée du Moment OU Ile Flottante Mimosa
****
Un verre de sirop à l’eau
Du mercredi au vendredi une formule entrée, plat et dessert à 37€ est proposée le midi
Les Entrées – Starters
-
Salade César
Salade Sucrine, Aiguillette de Volaille Label Rouge, copeaux de Parmesan DOP, Œuf Bio mollet, Anchois, Croûtons de Pain grillés, Sauce César 12€Cesar Salad : Sweet Lettuce, Label Rouge Poultry Strips, DOP Parmesan Shavings, Soft Boiled Organic Egg, Anchovies, Grilled Bread Croutons, Caesar Sauce
-
Tataki de Bœuf
Cœur de Rumsteak Origine France, Tartare de Betterave Herbes & Noix, pesto de Salicorne, Gel de Betterave 13€Beef Tataki : French Rump Heart, Beetroot Tartare with Herbs & Walnuts, Samphire Pesto, Beetroot Gel
-
Velouté de Champignons
Œuf Mollet Bio, Noisettes Torréfiées 11€Creamy Mushroom Velouté : Organic Soft-Boiled Egg, Roasted Hazelnuts
Les Plats - Main Courses
Les Desserts - Desserts
Nos engagements Eden Flow
À l’Eden Flow nous cuisinons à partir de produits frais et cuisinés en quantité raisonnable à l’échelle d’un service. Nous privilégions une provenance des produits locale. Ainsi, nous évitons le gaspillage et préservons la fraicheur & la qualité de nos produits. Certains de nos plats peuvent manquer momentanément à la carte ou être victime de leur succès en cours de service.
La carte de notre restaurant est élaborée par notre Chef et son équipe de cuisine.
Un service assuré par une équipe souriante, dynamique et à l’écoute de vos demandes. N’hésitez à les solliciter.
Prix nets, services compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
Les Enfants à l'Eden Flow :
L’Eden Flow accueille avec plaisir les familles. Notre label « Happy Family » vous garantit un accompagnement spécifique pour les enfants : menu enfant, chaise haute, rehausseur, table à langer, … n’hésitez pas à nous faire part de vos besoins dès la réservation.
Les restrictions alimentaires :
Notre chef est à disposition en cas de restriction alimentaires ou allergies. Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées à l’accueil du restaurant sur simple demande.