La Carte du Restaurant
Eden Flow
Du Soleil dans l'Assiette Toute l'Année !
Du Soleil dans l'Assiette Toute l'Année !
Le Soleil & Bormes-les-Mimosas, une grande histoire d'Amour.
Printemps, Été, Automne, Hiver, chaque saison inspire une carte unique, où les produits locaux et de saison subliment des créations culinaires aux saveurs d'Ici & ailleurs.
La terrasse de l’Eden Flow se distingue par son cadre idyllique avec une vue imprenable sur la mer Méditerranée, le majestueux pin parasol & la végétation typique. Il surplombe également le village pittoresque de Bormes créant une ambiance relaxante et hors du temps.
Du mercredi au vendredi une formule entrée, plat et dessert à 37€ est proposée le midi
Nous proposons également une carte du soir du lundi au dimanche et le week-end midi.
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Cannelloni d'Automne 🌿🌸 16 €
Farce onctueuse aux Légumes racines, Panais en voile et en crémeux, Condiment de Grenade acidulé, Tuile Croustillante
Vegetal Cannelloni : Creamy Root Vegetable Stuffing, Parsnip Two Ways (Silky Sheet & Cream), Tangy Pomegranate Condiment, Crispy Tuile -
Balade en Sous-Bois 🌿🌸 15 €
Déclinaison de Champignons : Duxelle, Espuma, Sauce Mousseuse, Consommé persillé, Sorbet aux Cèpes & Gel de Balsamique Blanc
Whispers ofthe Woodland : Mushroom Variation : Duxelles, Espuma, Foamy Sauce, Herbed Consommé, Porcini Sorbet & White Balsamic Gel -
Œuf mollet Bio 🌸 14 €
En feuille de Chou Pak Choï, Pommes de terre Croustillantes & Jus de Crustacés
Organic soft-boiled Egg: In Pak Choï Cabbage, Crispy Potatoes & Shellfish Juice -
Tataki de Bœuf 17 €
Cœur de Rumsteak Fumé Origine France façon Tataki, Pesto de Salicorne, Criste Marine, Emulsion Gingembre & Ail
Smoked French Rump Heart Tataki, Samphire Pesto, Sea Fennel, Ginger & Garlic Emulsion -
Saint-Jacques 19 €
Saint- Jacque juste nacrée, Betterave en Espuma et Gel, Tartare de Betterave Herbes & Noix
Lightly Seared Scallop, Beetroot Espuma & Gel, Beetroot Tartare with Herbs & Walnuts
De passage ou en long séjour parmi nous, n’hésitez pas à demander à notre Maître d’Hôtel la suggestion du jour selon arrivage
Whether you’re here for a short visit or a longer stay, feel free to ask our Maître d’Hôtel for the daily suggestion based on the freshest arrivals
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Nos Plats - Main Courses
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Risotto d'Eden 🌿🌸 28 €
Riz crémeux Arborio, Parmesan IGP & Truffe
Eden Risotto : Arborio creamy Rice, IGP Parmesan & Truffle -
Filet de Daurade Royale cuit sur Peau 🌸 32 €
Purée de Carottes montée au Beurre, carottes fondantes, condiment Kumquat, Pickles de Carottes et de Kumquat, Jus de Céleri
Pan-Seared Sea Bream Fillet : Butter-Enriched Carrot Purée, Melt-in-the-Mouth Carrots, Kumquat Condiment, Pickled Carrots & Kumquats, Celery Jus -
Ballotine de Lieu Jaune cuite à la Nacre 34 €
Crème de Chou-Fleur à la fève de Tonka, Chou-Fleur Fondant, Sauce crémeuse fumée, Champignon Eryngii
Pearl-Cooked Pollock Ballotine : Cauliflower Cream with Tonka Bean, Melted Cauliflower, Smoked Creamy Sauce, Eryngii Mushroom -
Mignon de Cochon Origine France (180grs) 🌸 30 €
Cuit en Basse Température, Purée de Céleri au Beurre Noisette, Céleri Confit, Compotée d'Oignons, Crumble Parmesan & Jus Corsé
French Pork Tenderloin (180g) : Low-Temperature Cooked, Brown Butter Celeriac Purée, Confit Celeriac, Caramelized Onion Compote, Parmesan Crumble & Rich Jus -
Filet de Bœuf Origine France (180grs) 36 €
Ecrasé de Pomme de Terre montée à l'Huile de Persil, Purée d'Ail & son Pickles, Condiment Soubressade
BeefFillet (180g) : Crushed Potato with Parsley Oil, Garlic Purée & Pickles, Sobrassada Condiment -
Suggestion de Pâte Flow de notre Chef de Cuisine Maxime
Flow Pasta Suggestionfrom our Chef Maxime
De passage ou en long séjour parmi nous, n’hésitez pas à demander à notre Maître d’Hôtel la suggestion du jour selon arrivage
Whether you’re here for a short visit or a longer stay, feel free to ask our Maître d’Hôtel for the daily suggestion based on the freshest arrivals
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Nos cocktails créations
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FLOWER FIZZ 18 cl 18,00€
Vodka aromatisée aux Agrumes, liqueur de Sureau, Citron vert, Sirop de Rose, Blanc d’œuf
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JARDIN PROVENCAL 18 cl 17,00€
Gin aromatisé au Romarin, Sirop de Basilic, Citron vert
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MARGARITA HIBISCUS 15 cl 18,00€
Téquila, Cointreau, Sirop d'Hibiscus, Citron vert
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BASIL SMASH 18 cl 17,00€
Gin, Basilic frais, Citron, Jus de Fraise
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MELON D'EDEN 18 cl 16,00€
Melonade, Liqueur de Sureau, Sirop de Melon, feuilles de Menthe
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CITRUS 18 cl 18,00€
Vodka, Jus de Citron, Miel, Blanc D'œuf
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GIGI « SPRITZISSIMO » 14 cl 17,00€
Italicus liqueur de Bergamote, Maison Giulia - pétillant Méditerranéen, Eau Pétillante
Nos Fromages & Desserts
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Poire Rôtie 🌸 14 €
Pâte sablée, crème légère au Miel & Lavande, crémeux Citron & Citrons confits, Tuile Miel & Crumble au Zestes de Citrons
Roasted Pear : Honey-Roasted Pear, Tonka Bean Cream, Almond Sablé, Pear Compote & Pear Brandy Gel -
Chocolat Mascarpone 🌸 16 €
Crémeux au Chocolat, Tuile Croquante au Chocolat & Crumble, Yaourt Grec, Glace Mascarpone, Caramel au Café, Sauce au Café
Chocolate Mascarpone : Chocolate Cream, Crispy Chocolate Tuile & Crumble, Greek Yogurt, Mascarpone Ice Cream, Coffee Caramel, Coffee Sauce -
Riz au Lait 🌸 15 €
Riz au Lait à la Vanille, Tuile Feuilletée Caramélisée, Crumble Vanille Glace au saveur des Highlands
Rice Pudding: Vanilla Rice Pudding, Caramelized Flaky Tuile, Vanilla Crumble, Highlands-Flavored Ice Cream -
Assiette de Fromages Affinés & son Chutney 🌸 16 €
Refined Cheese platter with Chutney
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Suggestion de notre Pâtissier Niels 🌸
Suggestion de notre Pâtissier Niels
Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées sur simple demande.
Prix net et service compris / Service included
Le Menu Flow en 3 compositions - 56 €
Le Menu Flow est composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à la carte parmi les plats ayant ce symbole: 🌸
Le Menu Découverte en 7 compositions - 75 €
Le Menu Découverte se compose :
d’une mise en bouche,
d’une entrée,
d’un interlude,
d’un plat,
d’un pré-dessert
et d’un dessert
au choix parmi certaines propositions de la carte. Vous pourrez découvrir l’ensemble des options directement sur place avec notre Maître d’hôtel.
Le Menu Enfant (juqu'à 11 ans) - 16€
The Children's Menu (up to 11 years old) - 16€
Un Plat & une Coupe Gourmande aux bons soins du Chef
A Gourmet Dish and a Cup of ice cream in the care of the Chef
&
Un verre de sirop à l’eau
A glass of syrup with water
Du mercredi au vendredi une formule entrée, plat et dessert à 37€ est proposée le midi
Les Entrées – Starters
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Tataki de Bœuf
Cœur de Rumsteak Origine France, Tartare de Betterave Herbes & Noix, pesto de Salicorne, Gel de Betterave 13€Beef Tataki : French Rump Heart, Beetroot Tartare with Herbs & Walnuts, Samphire Pesto, Beetroot Gel
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Salade César
Salade Sucrine, Aiguillette de Volaille Label Rouge, copeaux de Parmesan DOP, Œuf Bio mollet, Anchois, Croûtons de Pain grillés, Sauce César 12€Cesar Salad : Sweet Lettuce, Label Rouge Poultry Strips, DOP Parmesan Shavings, Soft Boiled Organic Egg, Anchovies, Grilled Bread Croutons, Caesar Sauce
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Velouté de Champignons
Œuf Mollet Bio, Noisettes Torréfiées 11€Creamy Mushroom Velouté : Organic Soft-Boiled Egg, Roasted Hazelnuts
Les Plats - Main Courses
Nos engagements Eden Flow
À l’Eden Flow nous cuisinons à partir de produits frais et cuisinés en quantité raisonnable à l’échelle d’un service. Nous privilégions une provenance des produits locale. Ainsi, nous évitons le gaspillage et préservons la fraicheur & la qualité de nos produits. Certains de nos plats peuvent manquer momentanément à la carte ou être victime de leur succès en cours de service.
La carte de notre restaurant est élaborée par notre Chef et son équipe de cuisine.
Un service assuré par une équipe souriante, dynamique et à l’écoute de vos demandes. N’hésitez à les solliciter.
Prix nets, services compris. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
Les Enfants à l'Eden Flow :
L’Eden Flow accueille avec plaisir les familles. Notre label « Happy Family » vous garantit un accompagnement spécifique pour les enfants : menu enfant, chaise haute, rehausseur, table à langer, … n’hésitez pas à nous faire part de vos besoins dès la réservation.
Les restrictions alimentaires :
Notre chef est à disposition en cas de restriction alimentaires ou allergies. Les informations relatives aux allergènes peuvent être consultées à l’accueil du restaurant sur simple demande.